全家老小都能喝的鸽子粥，加这道工序，熬出来的味道意想不到！

其实以前我并不经常拿鸽子来下厨，觉得鸽子肉有点腥，口感也比不上鸡肉鸭肉。后来孩子生病了，就想着鸽子比较滋补而且不容易上火，所以现在鸽子才成了我家饭桌上的常客。

大家对鸽子都不陌生，我们所知道的鸽子，不仅营养价值高，而且制作方法也非常多样，烤***鸽，鸽子汤，鸽子粥等等。一只鸽子能变着无数花样来做，在家里我们就可以就地取材，利用烤箱做烤***鸽，炖锅做老鸽子炖汤，砂锅煲鸽子粥……反正怎么做都很方便。

平时考虑到一岁多的孩子胃口小，如果炖鸽子汤，那喝下大半碗汤后，孩子定是吃不下其他的了，于是便拿鸽子来熬粥。不同的是，鸽子熬粥前我习惯加一道工序，先炒一下鸽子，大大去除鸽子的腥味，熬出来的粥也特别鲜美，比直接下鸽子肉煮的粥香太多了。

如果在日常生活中你是直接下鸽子肉煮粥的，不妨加下这一工序，先炒鸽子再煮粥，然后告诉我，熬出来的鸽子粥的味道是不是你从未尝到过的美味？

食材清单：

鸽子一只，大米一量杯，清水适量（大米和水的比例是1:11），淮山粒80克，胡萝卜粒50克，枸杞一小撮，花生油半茶匙，生抽半茶匙，蒜片适量，姜片三片，葱段少许，盐适量。

烹饪步骤：

1、买一只活鸽子让店家现杀，然后拿回家洗干净斩块状，不用那么大块，毕竟是煮粥，还要去除多余的油皮，这样粥能少很多油腻。

2、大米淘洗两三遍沥干水，再加适量的水一起倒进砂锅中开中火煮，建议不加砂锅盖煮，因为水比较满，稍不注意就会溢锅。

3、适量的凉水和鸽子一起烧开，鸽子焯水去血沫，期间用筷子搅动，让脏东西充分出来，然后捞起来洗干净沥干水备用。

4、热锅下油蒜和下姜翻炒再把处理过的鸽子倒进去翻炒片刻，加半茶匙的生抽提鲜，也可以再加一点点料酒。炒出香味后鸽子放进砂锅中，姜和蒜则丢弃不用。

5、鸽子加进去煮10分钟后，把淮山粒和胡萝卜粒也加进去，全程开盖熬粥，用时大概30分钟，一开始中火，粥变得浓稠后就要转小火了，不然沸腾起来的粥汤很容易烫伤自己。熄火前五分钟加入洗好的枸杞，起锅后加盐并撒上适量的葱段就大功告成了。

烹饪小技巧：

1、这粥小孩子也可以吃，所以鸽子不要选择太老的鸽子，否则煮30分钟还不是很软，孩子不好消化。

2、不要偷懒略过焯水这一步骤，而且肉类要冷水下锅，不要等水烧开了再把肉类放进去，这样会破坏肉的蛋白质。

3、这个粥添加清水量稍多，是因为全程开盖煮，水分会流失，而且加了淮山在里面也浓稠许多，所以一开始水加多点煮出来口感才好。