葱香手撕鸡腿，葱香四溢，一上桌就被抢光！

葱香手撕鸡腿

作为70后，小的时候物质是匮乏的。别说没钱，有钱也买不到现在这样丰富的食材。记得过年可以吃的荤菜，都是自家养的。比如猪，公鸡，鸭子，兔子，大鹅。每次过年都会宰杀自家养的大公鸡。每次的鸡腿和鸡胸肉都会煮好了，单独放起来，留着过年来客人的时候，做给客人吃。没有大棚种菜技术的时候，过年的蔬菜少的可怜，也不过是自家种植的白菜萝卜大葱之类。记忆里，每次来了客人，妈妈都是用自家种的大葱拌手撕鸡腿。在当年，这可是高规格的菜品呢。基本一只鸡腿加大葱要出2盘菜的。不跟我这样，2个鸡腿出一个菜。不过那时是自家养的大公鸡，鸡腿也比我买的小公鸡的大很多。现在想想，尽管物质匮乏，小时候也是最快乐幸福的时光。

原料：卤鸡腿、大葱、生抽、香油、香菜。

做法步骤：

第1步、小公鸡一只，洗净，切块。不要肉食鸡，那个鸡肉没嚼劲，不香。

第2步、冷水下锅焯水

第3步、开锅即可，冷水冲洗浮末

第4步、热锅冷油，放食盐

第5步、放花椒八角

第6步、放葱姜

第7步、放鸡块翻炒

第8步、放生抽翻炒均匀

第9步、加没过食材的清水，盖锅盖，大火烧开，中小火炖40分钟。

第10步、炖好的鸡腿取出来，凉透备用。

第11步、大葱和香菜洗净，一定要用山东大葱哦，这个菜香味取决于这个。

第12步、大葱斜切，香菜切末

第13步、鸡腿撕成条，跟大葱和香菜末放一起

第14步、放生抽和香油

第15步、拌均匀

第16步、成品

来自美食天下不做妖精好多年的作品。