炒面、油泼面，操作简单好味道！

面是很多上班族，最熟悉的主食，不过大家常常在外面买现成的。自己在家做一份豇豆角卤肉炒面、油泼面，操作简单好味道。

原料：蒸面、豇豆角、卤肉、大葱、盐、生抽、老抽

豇豆切断，卤肉切薄片、切葱花备用。

锅倒油，放入豇豆煸炒。

煸炒豇豆变色，放入切好葱花和卤肉。

小火煸炒至卤肉肥肉透明，放入生抽、老抽。

放入食盐煸炒均匀

将蒸好的面条铺在豇豆和卤肉上，顺着锅边淋入半碗水，盖上盖子焖五六分钟，焖至锅中汤汁快干时把炒面拌匀即可。

原料：中筋面粉、水、盐、碱面、油、盐、小油菜、辣椒粉、花椒粉、蒜、生抽、香醋、小葱

首先将面粉、水、盐、碱面混合揉成面团。将面团放在案板上，继续用力揉10分钟左右至面团变得非常柔软有弹性。

将揉好的面团分成8份，捏成小长条，表面涂抹一层植物油，表面盖上保鲜膜或湿布，松弛1小时至2个小时。

将香菜、油菜、小葱洗干净，将蒜切蒜茸，小葱切碎备用。

将松弛好的小面团压扁、擀长，用擀面杖压出一道压痕，慢慢扯长。

边扯边将面条在台面上摔一下，让它能慢慢变得更长，从压痕处将面条扯开成为两条。

水开以后，先烫一下小油菜。接着下放入面条煮2-3分钟捞出。

在面条上摆上小油菜，撒上蒜末、葱末、香菜末。

放入辣椒面、花椒面、盐、生抽、醋。

锅中倒油烧热，泼在面条上即可。

烹饪技巧：

1、制作扯面的面团，要比平时做手擀面的面团软很多。