立冬就要吃饺子，但不要只用韭菜了，多加一味，鲜香嫩滑又营养

立冬就要吃饺子，但不要只用韭菜了，多加一味，鲜香嫩滑又营养

不知不觉，已到立冬，一年的时间也快过完了，可是年初时立下的目标，却还差了一大截。妈妈是个很迷信的人。认为中国过节，饺子是必吃的。立冬也一样，所以每年的立冬，不管时间有多忙，我们都要赶着回去跟妈妈吃一顿团圆饺子。随着人们生活水平的提高，饺子的做法也越来越多。里面的馅料不再是单一的韭菜和白菜。在包饺子时，在馅料中多加这一味，不仅香，而且营养价值很高。但是它有种独特的辛辣味，所以别人对它的评价有的说好，有的说不好。就像香菜一样，喜欢的说香，不喜欢的说臭。但是我老公最喜欢吃这种馅的饺子。不过做这种馅的饺子也是有一个小技巧的。想要做出来的饺子吃起来鲜嫩美味，就不能傻傻的只放油，如果多加一味调料，茴香饺子吃起来会更香。妈妈每次做茴香饺子，一大盘都还不够吃。今天我就来给大家分享一下正确做茴香饺子的方法。

小茴香馅饺子配料：面粉500克、猪五花肉馅500克、茴香苗500克、韭菜200克、姜100克、精盐适量、十三香适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒20粒、鸡精适量

烹饪步骤：1.选择高筋面粉，用冷水和面，在加水时，要一边加水，一边搅拌面粉，直至面粉成絮状，盆底只留有少许干面粉就可以用手揉面了，饺子皮薄馅嫩，味道鲜美，所以饺子皮做的好不好直接影响饺子的口感。好的饺子皮，应该是吃起来口感爽滑，没有小疙瘩，而且还非常有劲道。但要想做出这2点，一是要选择高筋面粉，并用冷水和面。二是要反复的揉搓面粉，让麦中的蛋白和水分充分的融合在一起。

2.面揉好了后，就是醒面了。一般来说，面醒的时间越久，面和水分的混合程度就越均匀，做出来的饺子皮就不会那么容易干，捏饺子的时候，饺子皮也能更好的粘合在一起，不容易开裂，这样的话就不用像《武林外史》中的郭芙蓉一样，用棉线来缝饺子皮了。

3.在醒面的同时，我们还可以利用休闲的时间把馅料也准备好，韭菜、茴香、生姜都要洗洗干净的，但洗好后的这些馅料可不要立马就剁成沫的，还要把它们用厨房纸吸干上面的水分，再分别把它们剁成碎沫。

4.猪五花剁馅，做饺子馅五花肉是少不了的，不然做出来的饺子不仅吃起来不鲜嫩，而且没有油水的素菜饺子是很难吃的。

5.把料酒、盐、十三香、生抽、老抽、鸡精加入猪五花馅和生姜末中，烧热的花生油加入花椒制成花椒油淋入并顺着同一个方向搅拌均匀后，再加入剁好的韭菜和茴香沫，一起搅拌均匀。

6.最后就是擀饺子皮了，把醒好的面团，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，因为中间厚可以防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感更好，然后把茴香馅料同饺子皮一起包起来，捏住饺子皮，就做成了。

7.接下来就是煮饺子了，但很多人都在纠结冷水下锅，还是热水下锅，要想煮出来的饺子即好吃，又不破皮，就要掌握好煮饺子水的温度，如果是超市里买的速冻饺子，就得冷水下锅，如果是自已刚包好的饺子，就得开水下锅，当水再次沸腾时，可能饺子皮熟了，但是饺子里的馅炒还没熟，所以只需要再次在锅里添加适量冷水，让水保持微沸的状态，盖上锅盖焖上3-5分钟就可以开吃了，外形完整不破皮，吃起来鲜嫩爽滑。

饺子是我国一种传统的美食，每年都是妈妈亲手包的，但现在***所纪也越来越大了，我也要跟妈妈学起来了，不然以后想吃都没得吃了，你们喜欢吃什么样的饺子呢？小茴香饺子怎么样呢？如果有和我一样爱好的请在评论区给我留言哦。