人称“勺爷”开店只做一道菜，扬言：不好吃还收钱的都是耍流氓！

人称“勺爷”开店只做一道菜，还扬言：不好吃还收钱的都是耍**！

酸菜鱼这道菜一说出来，很多人都禁不住暗暗咽下一口口水，毕竟这道菜对人们的影响力实在是太大了，然后外出吃饭，很多厨师将酸菜鱼做的都并不是太好吃，只达到了可以吃的地步，有些饭店甚至将酸菜鱼做出了让人反胃的地步，而这种人通常就会有这样一个通病，要么是因为酸菜用的不正宗，或者是酸菜没有腌制到一定的时间，要么是用的鱼非常不新鲜，或者是用冻鱼做成的酸菜鱼，这样出来的成品，颜色看上去没有那么鲜黄，味道也比较腥臭，切口鱼肉感觉非常的不舒服，并且鱼肉很容易碎，夹不起来。

其次是鱼做酸菜用的鱼，用的是最新鲜的鲈鱼，顾客现场挑鱼，跳完鱼之后现杀现片，并且这位老板还有点儿执拗，鱼片一定要片成长达11厘米，宽4厘米，厚0.25厘米的柳叶形，，而且在片成一片之后，不要将鱼片快速地在超过一百度的滚水里面烫一下，只要烫熟就立马捞出来，避免让鱼在水里面煮的时间太长，导致鱼肉的口感变差劲。而且煮酸菜用的水是用猪骨头熬成的高汤，并且还一定要将高汤熬足12个小时以上才可以使用，这样才会不影响它们的口感。

而且“勺爷”还给店里面的顾客定下了一个吃酸菜鱼的规矩，那就是第一步，一定要先喝汤，带有酸菜和鱼香味儿的骨头汤，喝起来非常鲜美，第二步是一定要品尝一下酸菜鱼里面的酸菜，感受一下这里面的酸菜跟其他酸菜的不同，第三步才是最后一步，要吃鱼，这个时候鱼肉里面已经完全进入了酸菜的味道，吃起来非常鲜嫩爽口。而且这位老板还扬言：不好吃还收钱的都是耍**！看来老板对自己的酸菜鱼味道非常自信。

这样一个对自己要求这么严格的老板做出来的酸菜鱼一定很不错，你们平时有没有吃过非常好吃的酸菜鱼呢？欢迎大家评论讨论。