秘制麻婆豆腐，又滑又嫩，鲜美极了，十分钟就搞定

麻婆豆腐

老公总喜欢吃点辣口，我也就开始学着做川菜之类的，做了好几次麻婆豆腐都不理想，老公都是牵强的说句还行（不敢说不好吃）今天也大胆的再尝试，终于得到了老公的认可，还没开饭就已经被他吃了一碗豆腐了，看他吃得那么欢，心里也美滋滋的

原料：南豆腐、牛肉末、永川豆豉、郫县豆瓣酱、葱、辣椒面、花椒面、淀粉、盐、料酒、酱油、青蒜、油、姜、蒜末。

做法步骤：

第1步、准备好材料豆腐切快撒盐用热水泡上，牛肉剁成肉末，葱姜蒜切末，豆豉和豆瓣酱改刀切碎（豆瓣酱和豆豉是1:1）

第2步、热锅凉油，小火煸炒肉末至焦香无水分

第3步、倒入豆瓣酱和豆豉炒至出红油

第4步、先下姜蒜，煸香

第5步、再下葱牛肉末，烹点料酒和加一点酱油

第6步、下葱后就倒入高汤或清水，水量已刚好末过豆腐为准，转中火

第7步、加辣椒面

第8步、豆腐水倒掉，把豆腐倒入锅中，加盐调味

第9步、开锅后加花椒面

第10步、玉米淀粉兑水，慢慢倒入锅中勾芡

第11步、在下青蒜，翻动一下即可出锅

小贴士：

豆腐先用热水浸泡能使豆腐硬实不易碎

来自美食天下coldly的作品。