我被戚风蛋糕气疯了，多次失败总结，一次就成功家做注意事项！

戚风蛋糕很受家人喜欢，因为它组织膨松，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，非常松软，孩子吃完都赞不绝口。虽然戚风蛋糕虽然非常松软，但是它却带有弹性，而且没有软烂的感觉，吃的时候可以淋上各种酱汁，也可以做成各种蛋糕卷，波士顿派等，也可以自己DIY成各种自己喜欢的蛋糕口味。我被戚风蛋糕气疯了，多次失败总结，一次就成功家做注意事项！希望大家一次性成功！

用料：八寸戚风～蛋黄5个，白砂糖20g，牛奶（或者清水）70g，色拉油55g，低筋面粉90g，蛋白5个，白砂糖55g，柠檬汁几滴，白醋几滴。步骤：分离蛋白和蛋黄，放蛋白的盆要干净无水无油2.蛋黄加入白糖混合均匀，然后加入牛奶，混合均匀，继续加入色拉油3.混合好蛋黄糊后加入面粉，以切拌法把面粉和蛋黄糊混合到无颗粒状态，需要一些时间，耐心切拌。预热烤箱150度5.打发蛋白，分三次加入白糖（其实直接慢慢一边打发一边加入也是没问题的）和柠檬汁几滴（可不加）问题在这，如果要用来做成品蛋糕的，就把蛋白打发到拉起来是两个小尖尖，如果是直接吃，就打发到拉起来是个鹰嘴的勾勾。.分三次加入蛋白到蛋黄糊，然后混合到无颗粒无蛋白团的有光泽的面糊。放入烤箱150度烤30分钟，然后170度20分钟出炉后一定要记得摔一下蛋糕模具，直接十厘米左右摔一下，不然会塌底。倒扣至完全凉透就OK啦。

一定要按照方法走，少一个步骤就会影响蛋糕的形状和口感，这也是我失败了几次，取得的成果，希望大家按照我的方法，不要失败哦！