10道夏季常备宵夜，麻辣鲜香，在家也能做，比外面卖的还好吃

10道夏季常备宵夜，麻辣鲜香，在家也能做，比外面卖的还好吃

自从夏天到了之后，宵夜也被大家安排了起来，因为天气热了，天黑的也晚一点了，所以十分适合去夜宵摊上和朋友一起去吃上一顿宵夜。并且宵夜吃的东西也非常多，而且也都十分好吃，因此大家都非常的喜欢吃宵夜。但是宵夜虽说好吃，但是终究还是不够卫生，所以大家不妨可以自己在家做上一些宵夜吃吃看。今天要给大家说到的这10道菜，它们都是夏季常备的宵夜，每一道都是麻辣鲜香，非常好吃的。同时这10道菜也可以自己在家做，并且还能做的比外面卖的还好吃。那下面小吃就将这10道菜的做法给大家说说。

宵夜-爆炒花甲

食材：花甲600g、小葱20g、老姜10g、剁辣椒15g、油适量、盐适量、老抽适量、蔬之鲜适量。

【做法】

1、首先用盆子把花甲用清水浸上20分左右，最好在水中放一点食用碱。2、然后把小葱清洗一下，把小葱切好，然后把老姜切成丝。3、用塞子把花甲上的水沥干。4、放上适量的油，把油锅烧旺，在锅中倒入沥水之后的花甲，上下翻炒花甲。5、放入姜丝翻炒，除腥，然后放上剁辣椒再翻炒，期间放入盐，蔬之鲜，老抽，最后放入葱花，翻炒几下就可以出锅了。

宵夜-卤鸭爪

食材：鸭爪500g、油适量、盐适量、八角适量、干辣椒适量、白糖适量、花椒适量、桂皮适量、酱油适量、料酒适量。

【做法】

1、将鸭爪洗净，切除爪尖部分。2、锅中放入冷水，放入洗净的切好的鸭爪，放入姜片，葱段。3、开火，待鸭爪煮沸即可关火。4、将煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净，因为鸭爪部分比较脏，因此需要多洗下。

5、热锅冷油，放入蒜，干红辣椒爆炒。再放入煮好的鸭爪进行翻炒，放入酱油，料酒，翻炒，均匀上色后，放冷水。6、再放入桂皮，花椒，青椒，水以没过鸭爪为好，再次焖煮。盖上盖子焖煮30分钟后，鸭爪就软烂入味，即可出锅。

宵夜-锅巴土豆

食材：土豆250克、小辣椒两根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克。

【做法】

1、土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。3、土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀，装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了

宵夜-毛豆

食材：毛豆250g、小米椒6个、大蒜3瓣、八角2个、花椒一小撮、香叶1片、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖适量。

【做法】

1、毛豆两边的角给剪去洗净，小米椒切段，大蒜拍碎。2、油烧热后放小米椒、大蒜、八角、香叶爆香，倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油，继续翻炒均匀后加水没过毛豆，倒入适量老抽。3、大火沸腾后转小火慢慢煮，汤汁剩一半时加入适量盐，等收汁后就出锅。

宵夜-香辣小龙虾

食材：龙虾3000g、油适量、盐适量、生姜1块、大蒜头2颗、桂皮15g、料酒小半碗、生抽3勺、辣椒粉5g、火锅料100g、紫苏叶适量。

【做法】

1、先把虾清理干净，沥干水份，生姜切片，大蒜剥去皮。2、锅里放半锅油，烧开，下入龙虾炸至龙虾变色后两三分钟捞起沥干油。3、锅里放油，把大蒜，生姜，桂皮等放油里煸炒出香味，放豆瓣酱和辣椒粉煸炒，放两碗水，大火烧开。4、把龙虾放进汤中，大火熬制，放小碗料酒去除腥味。5、加点生抽，放盐调味，放一块火锅料，大火烧开后，转小火慢焖。6、放上些紫苏叶，焖到收汁后装进大盆里，吃的时候可以用火锅炉边焖边吃。

宵夜-圆白菜酱油炒饭

食材：米饭400g、圆白菜150g左右、鸡蛋2个、生抽25g、老抽5-10g、糖3g、盐1小撮、油20g。

【做法】

1、圆白菜切半，去根，切成细丝。2、锅中放油，油热倒入打散的鸡蛋，用筷子快速搅散炒熟。3、加入圆白菜丝，翻炒至圆白菜微微变软。4、加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。5、加入米饭，翻炒均匀即可出锅。

宵夜-蒜蓉烤茄子

食材：茄子适量、蒜适量、青椒、红椒适量、洋葱适量、小葱适量、盐适量、糖适量、耗油适量、黑胡椒适量、孜然粉适量、色拉油适量。

【做法】

1、茄子对半切开，在剖面切花刀。2、烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软。3、蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末。4、锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出，加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、耗油、黑胡椒拌匀。5、将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。

宵夜-铁板鱿鱼

食材：鱿鱼3条、青椒1/3个、红椒1/3个、洋葱1/3个、油适量、辣椒1个、香葱2根、白芝麻1匙、孜然少许、海鲜酱半匙、蚝油1匙、辣椒酱1匙、生抽1匙、料酒少许、鱼露少许。

【做法】

1、鱿鱼处理好去皮切条；将鱿鱼在开水中焯2秒捞出沥干，加半匙辣椒酱、半匙生抽、料酒、鱼露少许拌匀腌10分钟。2、洋葱切丝；青、红椒切圈；辣椒切小圈；葱切末。3、铁板加油烧热，倒入鱿鱼煎熟，加洋葱、青、红椒和辣椒，海鲜酱、蚝油、生抽半匙、辣椒酱半匙拌匀，加少许水调成汁，倒在鱿鱼上，拌匀。4、最后洒上白芝麻、少许孜然粒，再洒上葱花即可。

宵夜-麻辣爆炒田螺

食材：田螺2斤、干辣椒30个、料酒3勺、姜5片、大蒜10瓣、盐少许、八角2个、香叶3片、茴香少许、啤酒1瓶、小米辣一把、花椒一把、郫县豆瓣酱2勺。

【做法】

1、买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5.6次，用剪刀把**剪掉，在淘洗3次，备用。2、准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开，干辣椒跟小米椒切粒。3、锅里放油，多一点，烧到5成热，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱，然后放入田螺翻炒均匀，再放入八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，在倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右。4、倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁。5、最后放入少许生抽，耗油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火最后装盘。

宵夜-红糖桂花冰粉

食材：桂花糖适量、冰粉3克、红糖适量、清水500克。

【做法】

1、将水做开后倒入大碗中。2、放入冰粉粉，搅拌均匀。3、水晾凉后，水也就凝固了。4、在透明的冻冻上用刀切成方块。把冰粉块盛入碗中。5、开始熬红糖水，水开后放入红糖用勺子一边搅一边熬。6、放入适量的桂花糖。7、将桂花红糖水煮出大泡，熬制粘即可关火，稍微晾凉后淋在冰粉上就可以享用了。

10道夏季常备宵夜的做法就说完了，小吃认为上面的做法都是比较简单，并且都是十分好吃的，是能在自己做的。而且自己在家做不仅好吃，并且分量也可以多一些，最主要的是会更加的卫生，自己吃的也安心一些，所以小吃认为大家可以学上几道吃吃看。