这蛋糕不用面粉，不用烤箱，营养不上火，孩子说比巧克力蛋糕好吃

黑米蛋糕

这次分享一款蛋糕不用面粉不用烤箱，用了黑米和用蒸锅做蛋糕。

平时我就很喜欢买粗粮，家里常有黑米、红米、糙米、小米等等，黑米常用来煮粥，煮出来的粥很清香又油亮，口感软糯，非常好吃。黑米的锰、锌、铜等矿物质比大米高很多，黑米还含有丰富的维生素、叶绿素和花青素，黑米有很好的滋补作用，黑米又被称为“长寿米”或者“补血米”。

之前我试过用小米做小米蛋糕，我想明天就是**节，黑米做出来的蛋糕会不会像巧克力蛋糕呢？昨天浸泡了黑米，今天把黑米搅拌成黑米糊，用做蛋糕的方法做黑米蛋糕，做好的蛋糕撒上砂糖真有点像巧克力芝士蛋糕。我女儿尝了一下，她说：“比巧克力蛋糕好吃，清爽不油腻，蒸蛋糕可以多吃一些。”

【食材】黑米 200克，鸡蛋 5只，砂糖 40克，玉米油 50克，柠檬汁 少许。

【做法】

第一步 黑米用清水浸泡，要浸泡6个小时或以上，黑米比较硬，吸收了水分可以搅拌得更细腻。我觉得可以在制作黑米蛋糕前一天浸泡黑米。鸡蛋提前放在冰箱冷藏，冷藏过的蛋白容易打发成蛋白霜。

第二步 把泡好的黑米用滤网捞起来，沥一下水分。

第三步 把蛋白和蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的容器里。

第四步 蛋白挤入少许柠檬汁，用电动打蛋器打发成粗泡。

第五步 把砂糖分3次加入到蛋白里，把蛋白打发成硬性发泡，也就是说把装蛋白的容器倒过来都不会流动，这就是蛋白霜。

第六步 把黑米、蛋黄、玉米油放进料理机，用料理机搅拌成细腻的黑米蛋黄糊。

第七步 搅拌好的黑米蛋黄糊有光泽，比较浓稠的状态。

第八步 取三分之一的蛋白霜加入到黑米蛋黄糊中，用切拌的方法，有点像炒菜的手法把蛋白霜和黑米蛋黄糊拌匀。

第九步 当蛋白霜还有三分之一时，把黑米蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀，图片就是黑米蛋糕糊。

第十步 把黑米蛋糕糊倒入到8寸圆形蛋糕模中，轻轻**一下。

第十一步把黑米蛋糕放入蒸锅，用大火蒸40分钟，蒸好以后焖5分钟。

第十二步 把黑米蛋糕倒扣放凉再切块。

我自己比较喜欢吃蒸蛋糕，好吃又不上火，自己做的蒸蛋糕低糖少油，吃着更健康。