银川最让人嘴馋的饺子馆，看到后不能忍！

陈66/主编

“好吃不过饺子，舒服不过躺着”、“饺子煮着吃，人生熬着过”

这都是北方乡下俗语当中对饺子的生动描述...

散文家、学者梁实秋先生大抵是个饺子迷...

他曾在文章里说：做饺子第一面皮要好，店肆现成的饺子皮，咬起来韧性不足，所以一定要自己和面，软硬适度，而且要多醒一阵子。盖上一块湿布，防干裂。擀皮子不难，久练即熟，中心稍厚，边缘稍薄。包的时候一定要用手指捏紧。饺子馅各随所好。有人爱吃荠菜，有人怕吃茴香。有人要薄皮大馅，最好是一兜儿肉。

他还特地举了一个例子：有一位太太应邀吃饺子，咬了一口大叫，主人以为她必是吃到了什么不好的，她说：“怎么，这里面全是菜啊!”主**窘。

让人吃一次就难以忘怀的饺子回归到最本质的无非就是皮、馅，梁实秋先生几乎把饺子好吃与否的灵魂说了出来。

不过最打动人的还是这一句：“据说新发明了一种制造饺子的机器，一贯作业，整治迅速，我尚未见过。不过我想...最好的饺子机器应该是——人!”

对啊，最好的饺子“机器”还得是人!

不知道你是不是这样，现在经常在外面吃饺子永远都吃不出小时候吃饺子那么香，一开始觉得是不是**心在作祟，但是后来觉得外面的大多数饺子都大概一个味儿，要么就是饺子馅干脆就全部是菜和吃不出肉香的肉沫儿，慢慢的甚至都没有在外面吃饺子的“主动性”，除非是扫街探店的时候发现哪里有新开的饺子店，才会进去尝试一下。

这一次我们来到了金凤区枕水巷这家叫做百宴饺子楼的新店，店的门面在饺子店中应该算是比较大的一个了，位置也很好找，就在枕水巷四小北门对面。

知道这家店还是因为往前走几步的百宴砂锅，这家砂锅平时中午一般吃饭的人特别多，每次都会翻两拨儿台，有时候需要等位。我们的几位实习编辑之前就很喜欢这家的砂锅，所以是再去吃砂锅的时候发现不远处的隔壁新开的这个同名的饺子楼。

经过确认，这家饺子楼也是百宴砂锅自家开的，目前试营业也仅仅几周，我们就先替大家尝鲜了。

这家饺子和市面上大多数东北饺子不太一样的地方就是，老板一家是宁夏本地人，做的也是宁夏本地早些年的农家饺子的风味，饺子的口味和选择上没有多到几十种，就把自家拿手的十几种上了，其他的都剔除了，老板娘说：就上我们做的好一点儿的，想吃其他的去别家也能吃到，我们就不做那么多了，做多了忙起来也分心，就做几个拿手点的。

饺子以猪肉系列为主，白菜、茴香、大葱、芹菜这都是来店里点的比较多的经典口味，还有猪肉韭菜、猪肉酸菜这些口味，而店里比较特色的还有黄瓜虾仁、茭瓜鸡蛋，这一道吃起来非常清爽鲜甜，口味很独特。还有牛肉青萝卜、羊肉胡萝卜、韭菜鸡蛋这一类比较常见的。

和很多饺子店不同的是店里除了饺子全程都是现点现包现煮这样纯手工的制作之外，在馅儿这个重要环节上也非常讲究，方式方法都是按着家里老一辈给手把手指导的老味道，在馅儿的食材上：

比如说猪肉，也都是自家农村的亲戚自家养的猪来供应，所以和市场采购的自然也不太一样。

除了饺子，店里也有特色的凉菜和热菜可以选择，这两类不仅仅是有，主要选择都还挺多，大概看了下菜单，比较特色的除了猪肉系列、还有驴肉系列。

酱大骨头、特色驴筋，这些都是在店里一上去就看得到闻得到的，一口小锅里咕咚咕咚慢慢酱着，很馋人。

除了驴筋这个本地少见的菜品，还有店里自制的皮冻、耳叶、哈尔滨红肠、驴板肠等等都是比较特色也比较受欢迎的，喜欢这一口的话，可以去试试。

店内一共有两层，进门后一层是完全透明**的后厨，师傅们手工包饺子的过程一目了然，真正的就餐区是在二楼，二楼的面积在饺子店来说算是挺大了，还有一个大包间，适合家人聚餐来。探店：金凤区枕水巷四小北门对面(百宴饺子楼)