最近大火的“伪鳗鱼饭”，成本只要3块钱！给肉都不换，一口惊艳全家人！

原标题：最近大火的“伪鳗鱼饭”，成本只要3块钱！给肉都不换，一口惊艳全家人！

蒲烧是指把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理，最具代表性的当属蒲烧鳗鱼。

By 豆果美食达人 爱美食的拉拉

而蒲烧茄子，因形似鳗鱼火爆网络。茄子绵软醇厚，配上带有日式特色的蒲烧汁，是肉质满满的茄香。

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

茄子不仅是行走的“下饭神器”，营养也非常丰富， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、***、铁等多种营养成分。

By 豆果美食达人 莫哂之

注意制作这道蒲烧茄子时，一定要先蒸煮让茄子吸满足够的水分变得软嫩，再煎的时候不会吸太多油，吃起来才会没有油腻感。

By 豆果美食达人 田田手作

食材家常吃出餐厅里的味道，形似鳗鱼的“蒲烧茄子”快做起来吧～看看到底能不能和日料店的鳗鱼饭一决高下！

- 蒲烧茄子-

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

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- 食材清单 -

茄子350g 白糖 1大勺

蚝油1大勺 老抽2小勺

米酒2大勺 鱼豉油1.5大勺

清水半碗 香葱适量

熟芝麻适量 食用油1大勺

- 做法 -

1.茄子削皮去头尾，放入上汽的蒸锅蒸20-25分钟，蒸至七八成熟 不宜蒸至完全熟透，不易成型。

2.小碗里加入1.5大勺蒸鱼豉油、1大勺蚝油、2小勺老抽、2大勺酒酿汁、1大勺细砂糖、半碗清水拌匀。

3.取出蒸好的茄子，对半切开，再划几刀，注意不要划断，样子就像鳗鱼。

4.起锅，加入1大勺食用油放入茄子两面煎香，每面煎2-3分钟，倒入酱汁中大火收汁1-2分钟，边收汁，边用勺子将酱汁淋在茄子上，更易入味 收汁后即出锅，不宜烹煮过久，否则酱汁容易发酸。

5.煮好米饭撒上蛋丝、秋葵，放上蒲烧茄子，淋上酱汁，撒熟芝麻和葱绿即可食用。

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