南瓜饼又干又硬,多半是和面时用错的水!这样做,南瓜饼香糯起泡
相信大家都有吃过油炸南瓜饼吧,我们在早餐店里面经常会见到这样的美食,尤其是秋季的时候,金灿灿的老南瓜大量上市。很多人都喜欢用的老南瓜制作美味的小甜饼,油炸南瓜饼就是小孩子和老人非常喜欢吃的一种美食,所以早餐店里面这种美味也是特别畅销的。不过有时候我们买到的南瓜饼又干又硬不好吃。
那么今天就给大家分享一下制作南瓜饼的好方法,想吃南瓜饼,我们自己在家就能做,软糯香甜不粘牙,而且炸出来的南瓜饼还起大包。南瓜饼又干又硬,多半是和面时用错的水!这样做,南瓜饼香糯起泡。
炸南瓜饼之前和面这一步也是非常重要的,首先我们要把老南瓜清洗干净削皮之后,把它切成两半,用勺子挖出里面的瓜瓤,再把南瓜果肉切成薄片,放在盘子里面上锅蒸熟,蒸15分钟左右,南瓜差不多就蒸熟了,出锅之前用筷子扎一下,轻松扎透即可出锅。
南瓜出锅之后撒上少量的白砂糖,用擀面杖或者是勺子捣碎成南瓜泥,往南瓜泥里面加入糯米面粉,用筷子搅拌均匀。然后添加热水进行烫面,记住一定要用热水,凉水的话南瓜饼就会变得又硬又干,特别难吃。
其实和做糖糕的做法很相似,用热水烫面糖糕就会起大泡。面烫好之后,涂抹上食用油,盖上保鲜膜醒发20分钟左右。然后用力揉搓搓成长条,切成小块儿,团成丸子状按压成饼,在里面包上一些豆沙馅儿。再把它团成丸子状,用手轻轻按压。表面粘上一些面包糠,放在油锅中煎,炸的金黄酥脆即可出锅。
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