抹茶牛轧糖,美味耐嚼,甜而不腻,好吃到爆
抹茶牛轧糖
用棉花糖做牛扎糖,比麦芽糖和蛋清制作的牛轧糖简单多了。可以添加蔓越莓或其他的果干、杏仁粉等,打造自己喜欢的味道。用糖纸包装送人,好有心意!如果自己吃,可在牛扎糖的表面裹奶粉防粘,放瓶中保存。
原料:棉花糖、奶粉、花生米、黄油、抹茶粉。
做法步骤:
第1步、准备材料,提前将奶粉与抹茶粉过筛。
第2步、去皮熟花生碎(花生放入海氏立式烤箱,180度,烤10分钟左右,晾凉去皮)。
第3步、将黄油切丁,放入不粘锅中,小火加热至融化。
第4步、倒入棉花糖。
第5步、搅拌棉花糖至融化。
第6步、倒入奶粉。
第7步、倒入抹茶粉,搅拌均匀,关火。
第8步、快速倒入花生米用力搅拌均匀,使劲按压几次到基本混合。
第9步、将搅拌好的团倒出,倒在铺有油纸的模具内(倒在油纸上,如果之前混合的不够均匀,可以带上一次性手套,再揉捏几次)。
第10步、再盖上另一层油纸,用擀面杖擀平整,约1CM厚度。
第11步、基本**(就是还有点软的状态)后切成宽1CM,长约5CM的糖块,包上糖纸即可。
小贴士:
1、锅一定要选择不粘锅,否则不容易操作。2、火一定要小,否则要糊掉。3、牛轧糖团一定要放在两层油纸中间,直至完全**,再将油纸揭掉,否则容易粘。4、棉花糖一定要选择白色的,无夹心的那种。5、果仁可以根据个人喜欢调换。
来自美食天下微笑雨(菱桐)的作品。
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