柱候酱爆炒黄蚬,鲜香味美,做法简单,好吃到爆
柱候酱爆炒黄蚬
黄蚬隶属于真瓣鳃目、蚬科、蚬属。是我国特有种类,也是重要的淡水经济贝类,为中国湖区的一个出口创汇水产品,分布于洞庭湖及四川等地。黄蚬虽为广布性淡水贝类,但要求水质清新没有污染,且具有一定肥力。太湖地区的黄蚬一年四季均可繁殖,但繁殖高峰期为6~9月。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、***、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复***能有较好效果,营养价值颇高。所以黄蚬是健康,营养的一道地道的中国江南美味。
原料:黄蚬、小洋葱、蒜头、小葱、料酒、柱候酱、蚝油。
做法步骤:
第1步、买回的黄蚬放入盆中加入清水(滴几滴麻油也可)让其尽吐泥沙。(一般4~5小时,最好过夜)
第2步、小洋葱,小葱,蒜头洗净切碎。
第3步、大火起油锅至油冒烟时放入切碎的小洋葱,小葱,蒜头爆香。(油可多些)
第4步、倒入洗净的黄蚬,加入料酒快速翻炒1分钟左右盖盖焖下。
第5步、待黄蚬出水,基本都张开后开盖加入蚝油,候柱酱继续翻炒。翻炒至黄蚬已基本全部开壳即可。(喜欢吃辣的朋友也可加点辣椒或辣椒酱)
第6步、装盘出锅,蚬肉鲜美,酱料咸甜,微微酒香,香气扑鼻。
第7步、蚬汁捞饭,小朋友再添一碗哦!
小贴士:
1.不用放盐和鸡精,酱料及蚬肉已经咸鲜度到位了。2.挑黄蚬时一定要活的,炒半天不开壳的基本都是空的活死的。3.旺火爆炒注意火候。
来自美食天下beebeh1的作品。
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