老爸用秘方焖的小黄鱼非常好吃,鱼肉鲜嫩爽滑,一顿2斤不够吃
活了28年才知道,小黄鱼能这样吃,鱼肉鲜嫩爽滑,一顿2斤不够吃。小黄鱼,又叫黄花鱼,它营养丰富,含有蛋白质,脂肪,钙,铁维生素等矿物质,能清除人体代谢产生的**基,对各种疾病有防止功效。相信很多朋友都喜欢吃鱼,小黄鱼人们一般都是炸着吃,但是小黄鱼还有一种吃法,就是把它焖着吃。由于我家都比较喜欢吃海鲜,所以我家常年离不开鱼的身影。
周末回老家,一进屋就闻到很大的香味,赶忙走进厨房,看到锅内是老爸焖的小黄鱼,我忍不住拿一个放进嘴里,非常好吃。
1、首先把买来的小黄鱼处理干净,清洗一下备用。生姜切成片,再改一下刀,切成小片,把大蒜切成片,把干辣椒切成段,再来一个泡椒,备用。
2、把锅烧热,倒入油,油不要太多,油热之后放入姜蒜,小红辣椒爆香,炒出香味,然后加入少量的啤酒烧开。
3、烧开之后开始调味,少许料酒,加入一勺白糖,一勺盐,胡椒粉,一点老抽上色,生抽,酱油,陈醋。下面把准备好的小黄鱼下入锅中,开中小火慢慢地煮,煮鱼一定要用小火,不能用大火,开盖沸腾一会儿之后,我们盖上锅盖,焖煮10分钟就可以了。
4、时间到,我们开盖,开大火收一下汁,出锅装盘即可,直接把它倒出来,这样装入盘中还是比较整齐的。做出来的鱼非常漂亮大方,而且肉质非常的鲜嫩。个人不建议在油锅里面煎,煎的话,鱼肉就会比较老了,最后撒上葱花,美味即成。
1、焖小黄鱼时放啤酒量不要太多,放太多的话,除了味道不好,做出来的鱼还会发苦,发涩。
2、焖鱼的时候,要用小火慢慢地焖,用小火焖出来的鱼才会更加的入味。
3、这个鱼,最好不要煎着吃,因为煎的话容易把鱼肉煎老,这样焖的话鱼肉鲜嫩无比非常好吃。
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