这才是红糖发糕最好吃的做法，手不沾面，搅一搅，出锅香甜蓬松

下面话不多说，今天就给大家分享红糖发糕的具体步骤和细节，

备料

主料：面粉320g

辅料：白糖20g、红糖粉80～90、泡打粉（可不放）3g、安琪高活性酵母4g、水245g、鸡蛋2颗

红糖发糕的步骤

1、面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放，但是也不能放的太多，否则后期做出来入嘴会有种涩涩的苦味）。

2、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下最佳，水温太高那么酵母粉效果就会打了折扣）

3、200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）

4、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋面粉混合物酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下那就（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）

5、八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵（可以买一些自己喜欢的模具，如星星、月亮等形状）

6、发酵到八分满的样子，发酵完成以后想装饰的话，可以把枣子对半剪开去核码在上面。

温馨小贴士

1.发酵时间不是唯一标准，主要看发酵状态，可以烤箱调发酵功能发酵45～55分钟左右，也可以蒸锅底部直接加热一分钟，等水边温热靠热气帮助发酵（切不可烧过烫导致酵母失效），盛夏我用45分钟仅供参考，注意是盛夏！

3.锅内水适量多加一点，以免蒸干，大火上汽后转中火30分钟（但可别太满导致水溢到发糕里，把整个蒸架掀翻变成水煮糕就尴尬了哈哈）有的话可以放第二次层蒸

4.蒸完闷三五分钟再掀开盖，免得破坏表皮（让它喘口气，这样出锅会更有看相）

5.用锯齿刀（就是面包刀）以反复割的方式切开，以免破坏组织导致粘连。同时此款发糕一定要趁热享用，才能尝到最完美的口感哦