炒虾仁焯水是正确的吗？学会这一步，口感鲜香滑嫩

食材：虾仁、西兰花、姜，蒜，耗油、料酒、鸡蛋、食盐、油。

将虾仁清洗干净，放入干净的碗中，再加入适量的姜丝，料酒和食盐进行搅拌均匀，确保每个虾仁都是再均匀的裹上调料，再裹上一层保鲜膜，腌制差不多10分钟左右，这样做出来的目的就是能够去除虾仁的腥味，同时还能够保证入味，而在腌制的时候准备带青和淀粉在腌制后继续加入蛋清和淀粉进行搅拌均匀，再腌制差不多10分钟左右。

我们把西兰花切成小块，然后洗干净再放入烧开水的锅中煮一分钟，然后捞出来沥干水分，在以上都完成之后可以起锅烧油，先放入蒜末爆香，然后再放入西兰花来进行翻炒当爆炒出香味之后可以放入虾仁继续来进行翻炒，随后再加入适量的料酒和清水盖上锅焖一会儿，再加上蚝油翻炒最后大火收汁就可以了。

一道美味的虾仁儿也就可以出锅了，那么大家可以再撒上一些葱花来进行点缀一下，闻起来真的是香味四溢，这样的做法像肉吃起来既不会老而且又营养。不需要焯水，只需要经过短暂的一个高温的炒制，肉质也就会已经熟了，再多一定超时的成绩就会让肉质更加的老化了，吃起来口感就会比较差。