鲫鱼荷包蛋，简单易学，味道极其鲜美，鱼肉嫩口

鲫鱼荷包蛋

鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用；鲜鸡蛋含有丰富的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。今天就将鲫鱼与鸡蛋结合，然后就有了这道色香味俱佳的营养美食。

原料：鲫鱼、鸡蛋、葱、姜、精盐、鸡精、胡椒粉、小油菜、香菜。

做法步骤：

第1步、1-2两左右的鲜活鲫鱼5条

第2步、鸡蛋4个

第3步、将鲫鱼洗净去鳞去掉内脏

第4步、不粘锅内放油，将鲫鱼煎至两面金黄装盘待用

第5步、姜切片，葱切小段

第6步、汤锅内放油烧热，加入葱段姜片炒香后加入清水

第7步、将煎好的鲫鱼放入煮锅内大火烧开

第8步、盖上锅盖转小火煮30分钟

第9步、开盖，捞去表面浮油，把鸡蛋整个打入汤锅内

第10步、继续小火将荷包蛋煮熟

第11步、放入洗净的小油菜，加精盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱末，香菜末即可

第12步、鲜香可口，具有很好的补钙效果，是孕妇，老年人的进补美食

第13步、成品美图

小贴士：

1、煎鲫鱼最好用不粘锅，防止把鱼煎碎2、鸡蛋选用新鲜的，以免打荷包蛋的时候碎掉3、也可以用锅仔加热食用，汤越煮越香

来自美食天下贾府私房菜的作品。