我的自创菜，教你炒出又嫩又滑又好吃的牛肉韭菜花

早上到超市，看到嫩绿嫩绿的韭菜花非常诱人，**还不贵，然后就买了一斤左右回来，炒什么呢？抬头一看，看到猪肉档那里的牛肉一整条挂下来，也是很不错的，都非常新鲜！不如就买牛肉来炒韭菜花吧。想到后就让猪肉佬切了半斤牛肉。因为我是要晚上才炒，所以就把韭菜花放冰箱冷藏，让它炒起来会更绿油油，吃起来也更甜脆脆。牛肉中午就要先处理好，等晚上再做。现在先上传一个我刚刚做的成品图，非常好吃的。

晚上下班回来，做饭开始了！

我们第一步先从冰箱里把韭菜花拿出来，用冷水洗干净，放旁边待用。

我们先来说说中午的牛肉是怎么处理的:第一步，牛肉先切薄片，要横着牛肉的条纹切，用10g生抽，10g花生油，10g腌肉淀粉，5g鸡精，10g料酒，一起抓匀后放冰箱冷藏腌制。

开始做这道菜了，咱们先起油锅，

这时候炒的菜最好是动作要快，盘子啥的都要准备好放旁边

牛肉炒好迅速起锅，这步骤很重要，不能直接倒韭菜花，倒韭菜花就麻烦了，韭菜炒出来就黏糊糊的，不好看又不好吃。我们洗干净锅之后再来起一次油锅，煸炒韭菜花。

这步骤就是把两物混合

最后炒韭菜花的时候是不用加盐的，因为在腌制牛肉的时候就已经放了盐，还有生抽，就不用再额外的调料了。这样翻炒才能保住韭菜花的原汁原味。

做这道菜有两点要注意，第一，牛肉一定要用腌肉粉腌制才能锁住水分，口感才会嫩滑；第二，不能一次性炒完，一定要牛肉先起锅，重新洗干净锅爆炒韭菜花后再混合。主要掌握了这两点，你也能做一道非常美味的牛肉韭菜花了！

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