酸奶也玩轻奢，谁剥夺了我的“舔盖儿”自由？

继雪糕之后，酸奶也“卷”了。

酸奶越来越贵了，关于“酸奶**”的呼声又上热搜。

在超市、便利店里，以前三块一杯的酸奶不复踪影，取而代之占据冰柜C位的是那些口味各异、包装让人眼花的品牌酸奶，10元左右的**比比皆是，更有甚者135g酸奶卖出小20元的**。

这些，“高价酸奶”到底高在哪儿了？

01

酸奶也轻奢，“贵”在哪里？

第一眼就是包装。

“高价”酸奶令人怦然心动的不止是极尽艺术细胞和现代风氛围的容器设计，还有上面所赋予的“标签”。

从以前酸奶界惯用的纯天然、零添加、无防腐剂这样平铺直叙的形容词，再到现在散发着“轻奢”feel的0脂肪、有机、0%蔗糖、***酸奶......

大写加粗的关键词为酸奶们的高贵蓄力加成，赢得了你视线的第一道关注。

另外，旁边小字所介绍的成分和产地更让消费者沉浸其中。无论是来自国内北纬40度的黄金奶源带还是来自新西兰或北海道的专属牧场，都让你甘愿为了那一道传说中的“纯粹”买单。

以上种种，都让“轻奢”酸奶的高贵看起来似乎有理有据。

“极简”是酸奶的“网红”卖点之一。例如光明***业旗下的“如实”以“自然赋予，纯净无添加”为宣传语，原味酸奶标价为69.9元/6杯，合一杯11.65元左右。

此外，“拒绝化学添加剂”“味道浓厚”“高蛋白质”等也成为了“轻奢酸奶”的重要标签。

据了解，主打“高蛋白”“营养代餐”的乐纯酸奶，其浓缩坚果低温希腊酸奶的标价为119元/6盒，合近20元一盒。品牌在宣传中称，1杯乐纯酸奶成本等于3杯份量生牛***成本。此外，强调保护肠道、补充益生菌的卡士益生菌酸奶标价为98.8元/6瓶，合约16.5元一瓶。

某网红酸奶品牌更是号称酸奶界的爱马仕，前段时间推出的新品“牛油果椰子燕麦爆珠胶原酸奶”定价达到了42元一杯。

然后，相信“轻奢”酸奶的消费者们并没有因为**而退却。

他们到底在喝什么？

02

为健康生活方式买单，你买对了吗？

根据益普索的***品研究，78%的消费者最关注的还是***品的口味和口感。

于是，浮夸的宣传语为酸奶们增添了一丝身份感：

追求浓郁，“三杯生牛***才能提炼出一杯酸奶”，让你每一口都像在舔盖；

追求醇厚，“喝酸奶”变成“吃酸奶”，一杯酸奶做出奶酪口感；

追求轻盈，往酸奶里打氮气，成了传说中的“空气感”。

除此之外，人们在消费“轻奢”酸奶时，不仅是在解决口腹之欲，也是在享受一种健康生活方式。享受新式酸奶带来的营养补充、口感的享受、以及视觉审美。

更多人觉得这是一次“值得的”为健康买单：

floweryee02：“便宜的酸奶越来越不适合小孩和老人食用了。糖分添加剂越来越多，家长为了孩子的健康只能买越来越贵的，老人也一样。想控制体重的我也越来越不喜欢这些甜的过分的酸奶了。”

爱吃干拌面的咩：不是酸奶越来越贵，是便宜的你不买。。。而且那些个所谓的“酸奶”都不是奶，充其量算是个***饮料

阿塔Titus：近几年，国人的生活品质提升很快，对产品质量的要求越来越高了，尤其是食品安全方面，已经不再过份追求低价位商品了。所以，我觉得提高**，提升品质很有必要，也更易被市场接受，没什么不好的。

***业分析师宋亮在接受媒体采访时表示：普通酸奶的生产成本约1-3元，高端酸奶的生产成本约3-6元。“高端酸奶和普通酸奶在原料等方面的确有不一样的地方，但这部分的成本差距远不及终端**的差距。”

然而成本是不能只看原材料的，还有运输、渠道和营销等费用也在无形中推高了产品的**。

比如，不少品牌酸奶邀请明星代言、冠名综艺，入驻各大网红直播间宣传推广，特别是在抖音、小红书等社交平台上投放各种**广告和软文等。

“轻奢”酸奶通过宣传生活和感情理念，增加了**成本，形成了品牌情感溢价，而这终将要消费者来买单，毕竟“羊毛出在羊身上”。

这么来看，酸奶涨价似乎情有可原，不过还要注意，选对的而不是买贵的，别被某些“徒有其表”的酸奶忽悠了！

酸奶到底怎么选？

03

五花八门，酸奶怎样才算“好”？

酸奶是由鲜牛奶发酵而成，富含蛋白质、钙和维生素，而且由于一些***糖被***酸菌分解，对因***糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶也是个很好的选择。

酸奶的确健康，但这也只是相对而言。

高级公共营养师于洋建议，想要选对酸奶，首先要学会看营养成分表。

首先，看看蛋白质含量，选含量高的。

蛋白质含量可以用来很好地区别酸奶和***饮料。真正的发酵***酸奶，它的蛋白质含量应该要＞2.9%！

其次，再看碳水化合物，选含量低的，因为碳水化合物的含量高低，一般对应着添加糖的含量。

根据中国居民膳食指南建议，**每天添加糖的摄入量控制在25g以内，最好不超过50g。

以上图酸奶产品成分表所见为例，每100g酸奶中碳水化合物含量为5.6%，可得一杯135g的同产品中所含碳水化合物为7.56g是远远低于**每日控糖摄入量的。

于洋表示，由于发酵酸奶口味偏酸，通常都会加入7%左右的糖。考虑到本身牛奶中大约含有5%的***糖，比较正常碳水化合物量，大概在11%～12%左右。所以只要控制好摄入量，正常情况下每日一杯酸奶并不会使摄糖量超标，没必要谈糖色变。

所以，当你面对货架上琳琅满目的酸奶犹豫不决时，可以翻出来看看酸奶背面的成分表，挑蛋白质含量相对高、碳水化合物含量相对少的那一个准没错。

只选对的不买贵的，避开酸奶“智商税”，健康消费也要花的值。

参考资料

[1]Vista看天下，《“超市里20一杯的网红酸奶，我快喝不起了”》

[2]中新经纬，《酸奶也“内卷”！一盒近20元，你还有“酸奶**”吗？》

[3]36氪，《中国酸奶发展简史：从无到有，再到涨价引发“酸奶**”热议》

编辑|李艺菲

校对|于潇枫