福州最正宗的驴肉火烧 香气绵长 卤味十足

清乾隆下江南曾路过河间，因错过住地只好在民间就餐。主人把家中仅有的饼夹上驴肉放在锅里蒸熟给他充饥，乾隆吃后赞不绝口。从此驴肉火烧便名扬天下，经过数代流传，形成了今日的形状和风味。

河间驴肉火烧选用沿海一带的渤海驴，驴肉肉质松软，口感细腻。揉好的面团拉成长条，再涂上油，然后左右两侧向中间折叠两次，最后放到平底锅里烙，膨胀后的火烧继续烘烤至外皮酥脆。待基本熟透后，放入特制的炉灶中接触更高的温度但是不接触明火，使其外皮两面呈现金黄的色泽。

接下来不得不提到的是火烧的灵魂之一“焖子”，它是一种原汤、香料、红薯粉制成的肉冻，口感劲道，爽滑无比，入口即化。

河间驴肉火烧属于酱香口味，凉驴肉放入刚出炉的火烧内，热火烧夹凉驴肉，河间人吃着就是这个外热内爽。

驴杂汤小份的10元大份的30元，驴骨熬制的咸鲜汤底里有：心、***、肚、口条、肺、等，还有淡淡的胡椒香。