春天这蔬菜贵得很，野生的，风味独特，贵，也有很多人吃

一直以来，大家对野菜有着一种特殊的感情，每年春天是吃野菜的季节，生命力顽强的野菜，总是最先**人的味蕾，从南到北，无论城市还是农村，春天一到，大家都默契地吃起野菜来。野菜营养价值高，风味独特，安全无**，野菜可作为新鲜的蔬菜，用来凉拌，炒，蒸，做汤等。

野菜品种多，常见的有马齿苋，蒲公英，荠菜，小根蒜，苦菜，香椿头，车前草，灰菜等等。野菜采摘要注意新鲜，不认识，不熟悉的野菜不采，不吃，污染地的和公路周边的野菜也不要采摘。

今天和大家分享一道野菜的吃法，马兰头拌香干。马兰头有青梗，红梗之分，个人比较喜欢红梗的马兰头，野味足，口感好。青梗的马兰头味道淡一些。

马兰头拌香干

准备食材：马兰头香干蒜

准备调料：植物油盐香油鸡精

制作步骤：

步骤一：马兰头采摘回来后，摘去老根黄叶，留下嫩头部分，清洗干净。

步骤二：摘好的马兰头清洗干净，放入烧开的水中焯一下，马兰头叶子变软后，捞出来沥干水。

步骤三：放入凉开水中浸泡一下，再捞出来挤干水备用。

步骤四：锅里放入适量油，放入蒜末炒香。

步骤五：放入焯过水的马兰头翻炒两下，放入香干，放入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。喜欢放糖的可以适量放一些糖提鲜。

步骤六：出锅前再放入适量香油拌匀就可以了。

步骤七：马兰头拌香干做好了盛出来装入盘中，用筷子翻动几下，尽快散掉热气，防止叶子变黄，影响口感。

小贴士：

1.马兰头是野菜，下锅炒之前，先焯水去掉苦涩味。

2.焯水时间不宜长，叶子变软后几秒即可捞出来，放入凉水中浸泡，这样可以避免叶子发黄。

3.香油，蒜末有增加香味，提高口感的作用。