酱香型和浓香型白酒的特点
1、酱香型:又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表。
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。有“扣杯隔日香”之说。
茅台酒以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。茅台酒基酒生产周期长达一年,共分、造沙二次投料,七个烤酒轮次,可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间(酱香酒成本高的原因之一)。
2、浓香型:又称泸香型,以四川“泸州老窖特曲”为代表。
浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
酿造以高梁为主料,以中温大曲为糖化发酵剂,混蒸续糟法.以肥泥老窖为发酵容器,发酵周期达2—3个月,陈酿期1—3年。
随便看看
- 2022-07-07你知道不同人血管里的茶文化是怎样的吗?| 云山珠水·粤茶飘香
- 2021-07-1215048十二星座GHOst Win10 RS2 64位2017超纯企业版3.8-十二星座工作室
- 2021-07-12win11 发布
- 2019-02-21印度一岛民坚持种树35年,将550公顷荒岛变森林
- 2022-05-21藏不住了!苏州这处大闸蟹宝藏馆……
- 0南极冰川持续融化,本不该出现的东西出现了,科学家:人类要警惕
- 2021-07-12Win11如何升级? Win11免费升级图形步骤
- 2022-05-24门店数量是麦当劳的20倍!沙县小吃广告火了,生意能变好吗?
- 2021-07-02将食材变成缤纷又好玩的早餐游乐园
- 2021-07-12Win11升级点摘要,小米12重新曝光或支持双百瓦快速充电