家乡年味：广元米豆腐

为了配合疫情防控，今年很多游子选择了“就地过年”，虽然不能亲身感受家乡的烟火气，可家乡美食却不能少。新春走基层，记者来到广元市利州区龙潭乡凤凰村，来见识一下马秀莲大姐制作的广元美食——米豆腐。

走在村道上，记者一路介绍说，在家乡广元，大米可以做成两样不一样的东西，一个就是米凉面，另外一个就是米豆腐，如果说米凉面是家乡的味道的话，那么米豆腐就是家乡的年味了。在广元的农村地区，如果看到家家户户都在做米豆腐的时候，那就说明快要过年了。

走进利州区龙潭乡凤凰村一家农户的院子，乡亲们正忙碌着，记者问到，大姐你好，你们这是在干嘛？

村民马秀莲回答到，她们在淘米做米豆腐，记者说，这个米为什么是这个颜色？大姐说是草木灰泡的，草木灰就是农村煮饭的那个柴火烧的那个灰，草木灰泡的米豆腐，吃的口感是不一样的。

马秀莲告诉记者，米豆腐的制作过程其实很简单，先要将草木灰与水相溶后得到碱性水，然后将大米装进透水的袋子，再将袋子放进水中浸泡。经过一段时间浸泡后，淘洗加水磨成米浆，然后熬制、**，形成团状的“豆腐”即成。

经过一个多小时的熬制，米浆已经变成了粘稠的状态。

记者问到，大姐你的这个手法看起来好熟练呀，做这个做了多长时间了？

马秀莲说，20多年了，从小爸爸妈妈就教我们做这个，逢年过节都喜欢吃这个，希望一家人过年嘛，团团圆圆，第二年红红火火的。

受疫情影响，马秀莲在外务工的哥哥姐姐都选择了就地过年。待刚出笼的米豆腐全部**了以后，马秀莲便将它们打包装箱，通过快递发送出去，让远在异乡的哥哥姐姐也能尝到家乡的味道，她说，虽然是她们没在一起过，能吃到自家的米豆腐，也相当于在一起过年了。

马秀莲告诉我们，她只会用米豆腐做十来种菜，在他们这儿，手巧的人家还能做出二三十道不同口味的菜肴。在大家的配合之下，油炸米豆腐、凉拌米豆腐、米豆腐炒回锅肉等陆续出锅，端上了餐桌，一家人围坐在一起，一边聊天，一边吃着可口的饭菜，其乐融融。

广元台全媒体记者侯小兰李翱翔利州区融媒体中心记者白燕林

编辑王郁