“这粉随便炒炒，没想到深圳第6了”

在深圳最不缺的就是好吃的炒粉，

有人偏爱家楼下的，有人千里迢迢探店打卡。

...

它是去年夏天最火的炒粉王，

有人说，它是全深圳最好吃的炒粉，

因为疫情，导致几次延期探店之后，

我们终于吃上它了！

<< 下沙炒粉王，去年夏天爆火

去年夏天，最火的炒粉，非下沙的老王家的莫属，炒着炒着就深圳第6了。之前给疫情绊住了探店的脚步，好在我们还是在一个风和日丽的午后，吃上了心心念念的炒粉。

老王的炒粉有三个特点：

Ⅰ.慢工细活，不炫技

老王炒粉的时候，有他独一份的技巧，没有丁零当啷的颠锅，没有大开大合地挥勺，动作在炒粉世界不算快，每次下铲都胜券在握。

一般都是先炒料，再炒粉·，慢慢地把粉摊开，再下调味，直至搅和到粉面均匀地沾上了颜色，过程虽然不花俏，但是有“妈妈炒菜般”的用心。

Ⅱ.配料**，搭配**

店里有4种主食、8种料，小料都放在台子上，王嫂和儿子小王，负责帮忙递料，最低11元就能拥有，经济又实惠。

所以有没有数学好的姐妹算算到底有多少种搭配！

Ⅲ.从开工一直忙到休息

生意好不好，也是炒粉好不好吃的判别标准之一。哪怕是中午，王叔的手也没停过，一份接一份地炒，只有接近14:00才有空吃饭，到了晚上只会更忙。

< <一份粉11块管饱，22 块 管好

哪怕你是土豪，一份粉所有料都放上，也只要23元，今天我们也算领到了土豪体验卡（历时1小时版）。

吃王叔的炒粉，第一重满足感是料，猪肉、火腿、蛋、肉卷、酸豆角、和各种菜，都是炒粉界的熟脸天团，全都出席了。第二重满足感，是粉多，盖子都差点盖不上的那种多。

他家的粉，润但是不油，每根都挂着水汪汪的油花，也没有过多的油水沉淀。看着稀松平常，要做到这个程度的湿润，也不容易，全靠王叔对火候的拿捏。

“你们不会吃辣哦，那只下一点点辣！”店里的辣，是湖南口味的辣，所以不会吃辣的uu，加辣一定要斟酌。当然，也可以单独续上辣椒酱，我愿意称之为勇士（主观且单方面的）。

< < 饭、面、粿条，炒粉界三宝

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饭

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面

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粿

条

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除了最出名的米粉，剩下的3种主食，分别是饭、面、粿条。料还是那些料，放到炒饭里，口感又有微妙的差别，主食的味道先往后稍稍，偶尔咬到的酸豆角，才是最神仙的，得劲儿。

面和粿条相比，我们更喜欢面，卷卷的方便面，是我质朴的味蕾难以拒绝的**。它会比粿条更惹味一些，吃起来咸香，口感又顺滑，吃过之后时常会回味。

< < 一盘粉，一家店， 一家人

小店就是王叔一家的小天地，记账、分料、打包，也都是他的自家人，忙中有序，打理得井井有条。因为运营成本的提升，**也小有上调，但是总体还是很实惠的。

说到之前下沙的疫情，老王一家说，对他们来说，影响还是很大的，人少了很多，排队也没有之前长，外卖送货也没有之前方便了。深圳的疫情暂时过去了，但是我们的生活却悄悄发生了些变化，所以大家有空的时候，记得帮衬帮衬自己喜欢的小店呀！

老王小吃

地址

福田区沙头街道大围路下沙村四坊23号4

营业时间

10:30-14:00;16:00-次日01:00

联系电话

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编辑/谢甜甜

摄影/黄黄

设计/Noonoouri

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