炒菜花时,千万不要直接下油锅!多加一步,菜花好吃又下饭
今天中午回家吃饭的时候,我爸爸正好在家炒菜花吃,我就在旁边看了一下步骤,怪不得我做的好吃,原来是步骤做错了,直到今天才知道,炒菜也是需要步骤的,一步错步步错,导致整盘菜不香不入味!
【炒菜花】
【原材料】:菜花、食盐、青红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、五花肉、食用油,蚝油、生抽、郫县豆瓣。
【制作步骤】:
1:首先准备一个菜花掰成小朵放在水中,加上一勺食盐浸泡10分钟,把青椒去籽切成片,红椒也是去籽切成片,生姜切成丝,大蒜切成片,小葱切成段,洋葱切成丝,干辣椒切成段备用。
2:菜花浸泡好后,放在水中多清洗几遍,然后控干水分备用,把五花肉切成薄片,在锅里倒上水,水开把菜花放进去,加上食盐焯一下,大约焯1分钟,捞出来控干水分备用。
3:在锅里倒上适量的食用油,把五花肉放进去煸炒出油脂,再放上姜丝、蒜片、干辣椒炒出香味,再放上一勺郫县豆瓣炒出红油,把菜花放进去翻炒,再放上青红椒翻炒,最后放上生抽、蚝油、白糖翻炒均匀,再把洋葱和葱花放进去翻炒均匀,就可以出锅了。
【注意事项】
1:首先把菜花放在盐水中浸泡10分钟,这样可以给菜花增加咸味,还可以浸泡出里面的杂质,吃起来口感会更加软嫩。
2:菜花浸泡好后,要记得先焯一下水,不要焯很长时间,时间长了菜花就很软烂了,大约焯1分钟,捞出来控干水分就可以。
3:炒菜花的时候,先把五花肉放进去煸炒,把里面的油脂都炒出来,再把姜丝、蒜片和干辣椒炒出香味,放上郫县豆瓣炒出红油,把菜花放进去翻炒均匀,使每朵菜花都裹上红油,这样炒出来的菜花才会更入味,最后再把青红椒、洋葱等食材翻炒均匀,就可以出锅了。
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