内蒙古的羊吃起来没有膻味，为什么内地的羊肉膻味却很重？

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我们中国有三大牧区，新疆、青藏和内蒙牧区，其中***牧区是我国最大的牧区。它绝大部分都是温带草原牧场，降水适宜，气候温暖；十分适合**的生长，那里的烤全羊与手扒羊肉都十分有名。

有网友表示自己也吃过不少羊肉，除非是比较有特色的饭店，羊肉一般都是膻味比较明显，一般家庭更是驾驭不了羊肉的烹饪，我们家没有一个会把羊肉做的既滚烂又鲜美而且没有膻味的！该网友一度以为其他地区的羊肉也是如此，直到出差去到了***，吃到了那里的**肉......发自内心的感叹，原来羊肉真的可以做的那么好吃。

那问题来了，为什么***草原的羊肉吃起来没有膻味，而内地羊肉的膻味却那么大？

据笔者了解，不管是放牧或圈养，羊吃的食物对于羊肉烹饪最终是否带有膻味有很大的影响。

有科学研究得出结论，如果是圈养的羊喂食太多豆科植物，比如苜蓿等，羊肉膻味更重，而内地的很多地区多以圈养为主；而***地区的羊多以放牧养殖为主，***也十分重视畜**的发展，每个牧民对**的养殖也都有着自己独到的经验。内蒙是草原放牧，运动量大，羊肉脂含量降低（羊脂肪是膻味的主要来源）。

除此之外，影响羊肉膻味的因素很多，比如年龄和是否被阉割等。众所周知，养殖的公羊的膻味更重，而阉割后的羊膻味会减轻；同时，成年后的羊膻味比羊羔明显。

据***的朋友介绍，***人一般会选择用羔羊来作为食材烹饪羊肉，而内陆地区的羊肉多以宰杀成年后的羊为主，所以，***地区的羊肉吃起来口感要好很多。

在西北地区，一只羊，从头到尾，从内到外，都被安排的明明白白。

除了正常的打开方式，烤肉串、烤羊排、烤羊腿、烤全羊外，略黑暗料理的羊头、羊脖子、羊蹄、羊尾巴也是美食摊上的常客。

而如何处理羊肉，更是被反复研究的内容，就像公羊肉难以处理的羊膻味，本地人只需一盆水，滴上一些白醋，将羊肉浸泡半小时后洗净，就可以轻松去除。这都是反复试验后传承下来的经验。

说到这里小伙伴们有没有想去草原上品尝一下内***特的羊肉呢？毕竟，西北地区的羊肉好吃到词穷啊！