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36种鸡蛋做法,煎炒烹炸蒸煮炖样样俱全,哪款还没吃过可以尝尝

千层炒蛋

1.将鸡蛋打入碗中,打散,放入适量的盐。2.平底锅烧热后倒入适量的油。3.倒入鸡蛋锅铲顺着顺时针方向轻轻铲,可以把火调小点轻轻的晃动一下平底锅。4.把铲起的鸡蛋慢慢地往没铲的鸡蛋上面放,平底锅朝鸡蛋这边倾斜。5.基本上炒好了,赶紧关火,轻轻的盛到出即可。

滑炒鸡蛋

1.起锅烧油,将打散的蛋液调点盐、胡椒粉再搅匀,沿着锅围着油转折往下倒,边炒边倒,稍微到细点,火候是先将油烧至四成热,开始倒鸡蛋液,炒匀即可出锅装盘。

干炒鸡蛋

1.起锅烧油,油温四成热,开始倒打好的鸡蛋液,炒匀,炒干,炒散,炒到表面微微焦黄,出锅装盘,吃着干香,味道也不错。

水炒鸡蛋

1.锅烧热、给勺水,烧至微开,倒入打好的鸡蛋液(加入盐搅匀,也可加入其他葱花或金华火腿、木耳等),鸡蛋凝固,轻轻的拔锅搅动,翻匀即可出锅装盘。

西红柿鸡蛋炸酱

1.取一碗,将鸡蛋打散,给点盐、胡椒粉少许搅打均匀备用。

2.西红柿洗净改刀切碎丁。

3.锅里倒入适量油,油稍多一点,下入打好的鸡蛋液炒散盛出备用。

4.锅里加点化猪油,烧熟,加入黄豆酱、甜面酱炒香,放入西红柿丁炒出汁,倒入鸡蛋液炒匀,勾芡。可以撒适量葱花起锅装盘即可。

虎皮蛋

1.将鸡蛋煮熟去壳,下入热油中炸至金黄色,捞出备用。

2.锅中留底油烧热,先下入桂皮、八角炸香,再加入清水、白糖、酱油、虾子、姜片、葱段、绍酒、鸡蛋烧沸,然后转小火将鸡蛋卤透,再拣去八角、姜片、葱段,取出鸡蛋,每个鸡蛋切成4瓣,放入碗中待用。

3.将卤汁倒入鸡蛋碗内,如果蒸透,取出后放在盘中,再将卤汁如果烧沸,用水淀粉勾芡,淋入香油、趁热浇在鸡蛋上即可。

肉丝炒蛋

1.将鸡蛋磕入碗内打散,加入盐搅匀备用。

2.炒锅置中火上,加入猪油烧至五成热,倒入鸡蛋液用手勺推炒至刚熟,盛入盘中待用。

3.锅再上火,加入猪油烧热,先下入肉丝炒熟,再加入酱油、绍酒、葱段、鸡蛋翻炒,然后添入少许清水,淋入猪油炒匀,出锅装盘即可。

三色蒸蛋

1.将鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别放入2个碗内,再加入盐、味精、鸡精分别打散;松花蛋去壳,切成4瓣备用。

2.坐锅点火,加入适量清水烧开,先在模具中倒入适量蛋清液,再放入蒸锅蒸约2分钟取出,然后在中间摆入咸蛋黄,两边放入松花蛋,再倒入鸡蛋液,入锅继续蒸2分钟,取出凉冷,切成薄片,装盘上桌即可。

杏仁蒸蛋

1.将豌豆粒、胡萝卜丁、去皮杏仁洗净,放入沸水中焯熟,捞出沥干备用。

2.将鸡蛋磕入碗中,加入适量清水,盐搅拌均匀,再放入蒸锅中隔水蒸熟,取出待用。

3.锅中加入色拉油烧热,先下入豌豆粒,胡萝卜丁、杏仁翻炒片刻,再加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉搅匀,然后添入少许清水烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,起锅均匀地浇在蒸蛋上即可。

鱼香鸡蛋煲

1.取一碗。打入适量鸡蛋,搅成蛋液。将盐、味精、白糖、醋、酱油、水豆粉、调成味汁。

2.起锅烧油,下入葱姜末、泡椒末、豆瓣酱末炒香炒出红油,喷入味汁,烧至微黏稠,里面可以提前加点辣椒碎即成稠汁。

3.砂锅置火上,倒入适量油,烧热,再将蛋液下入,小火盖盖焖2分钟左右,倒入炒好的稠汁撒葱花,即可离火食用。

东北鸡蛋酱

1.鸡蛋炒熟炒散盛出备用。

2.起锅烧油下入葱姜蒜,炒香下入黄豆酱或者甜面酱小火炒香,加入适量开水,调入基本味。

3.接着下入鸡蛋,勾入芡水。大火略收一下汁儿。盛出即可。

西红柿炒鸡蛋

1.鸡蛋打散,给点盐、胡椒粉搅匀。

2.西红柿洗净,切滚刀,也可以去下皮、和瓤。

3.起锅烧油,油稍微多一些,下入鸡蛋液,滑炒至熟,盛出。

4.锅里给点混合油,下入葱白碎炒香,下入西红柿炒香,给点盐、味精、下入鸡蛋,撒点葱花炒香炒匀出锅装盘,也可以略微的勾点芡。

黄瓜炒鸡蛋

1.黄瓜处理干净,切片,撒点毛毛盐,略盐渍一下,泌出水分。

2.鸡蛋打散,给点盐、胡椒粉,搅打均匀。

3.起锅烧油,四五成油温下入鸡蛋,滑炒至熟,出锅。

4.起锅再烧油,给点混合油,烧热,下入葱花炒香,下入黄瓜炒匀,炒至刚断生,下入炒好的鸡蛋,炒匀,调入少许醋,炒匀出锅装盘即可。

鱼香碎滑蛋

1.将适量鸡蛋打入碗内,搅匀备用。

2.白糖、香醋、盐、味精、酱油、水豆粉搅匀成滋汁。

3.旺火置锅上,倒入适量油,烧熟烧至四成油温,下入鸡蛋液滑炒,炒至断生即可盛出。

4.锅里加点油,烧热下入豆瓣酱末、泡椒末、姜蒜末炒香炒出红油,下入青椒碎,喷入滋汁,烧至微稠,下入炒好的滑蛋翻炒均匀,撒葱花即可出锅。

鱼香烘蛋

1.旺火炙锅,倒入适量宽油,四五成油温时,漏勺先放入油底,下入打散的蛋液,烘炸定型,捞出沥油,摆入盘中。

2.调味汁,加入盐少许,白糖、香醋、酱油、味精、水豆粉搅匀成滋汁。

3.锅留底油,下入泡椒末、豆瓣酱末、姜蒜末炒香炒出红油,喷入滋汁,收汁浓稠,撒入葱花,起锅淋在鸡蛋上即成。

鱼香鸡蛋

1.莴笋去皮洗净,切丝或片,撒点盐略杀一下水沥干、木耳泡发,可切丝或小块。

2.调碗汁:盐少许、白糖、香醋、酱油、味精、水豆粉搅匀备用。

3.锅置旺火上,倒入适量油,下入打匀的鸡蛋液滑散焯熟盛出备用。

4.接着锅里面下入姜蒜末、泡椒末、豆瓣酱炒香炒出红油,下入莴笋、木耳翻炒均匀至刚熟,下入鸡蛋,,倒入味汁,翻炒均匀,撒葱花炒匀,收汁浓稠出锅即可。

韭菜炒鸡蛋

1.韭菜洗净切寸段,两个鸡蛋打好备用。

2.热油放葱花炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎点,而且时间不要太长,炒得太老了不好吃而且颜色也不好看。

3.鸡蛋炒好盛出,用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒,放盐和自己喜欢的白胡椒(一点),炒均匀马上出锅。

4.一定要记住韭菜要急火快炒,那样不老,要是老了口感会不好。

韭菜煎鸡蛋

1.韭菜洗净水沥水切碎,鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。

2.油锅烧热,倒入鸡蛋,用旺火煎,边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。

3.鸡蛋烧至七成熟,颠翻一下将蛋煎成黄色后,用筷子插一下无蛋汁浸出即可。

鸡蛋泡泡

1.韭菜切碎,鸡蛋加适量开水打散。拌入适量面粉。

2.调味:盐,味精,鸡精,白胡椒适量。再加入切好的韭菜,顺时针搅拌均匀。

3.搅拌到筷子能挑起面糊即可炸制。

4.油温五成热下入面糊,炸至起泡,表皮金黄捞出即可。

西红柿鸡蛋臊子面

1.鸡蛋打散,西红柿烫水去皮。

2.锅下油,下鸡蛋液炒匀焯熟,盛出,下入葱姜蒜煸香,下入西红柿块炒出汁儿,调味盐,适量胡椒粉,味精,香油。

3.接着下入炒好的鸡蛋,可以来少许水淀粉。盛出即可。

4.面条煮熟,臊子盖上撒葱花香菜即可食用。

鸡蛋扒漏粉

1.粉条清洗干净,洗掉土腥味,最好先用冷水泡半小时,再放入开水锅中煮,煮到粉条回软还带有韧劲即可捞出来投入凉水锅中,浸泡片刻,再捞出来切长段备用。切点陕北红葱花。准备点猪油或者一小块五花肉切成碎丁。2.准备2-3个土鸡蛋,打入碗中,搅打均匀。如果是普通鸡蛋可以调一点胡椒粉去一下腥味。3.开始炒制,起锅加入少许菜籽油烧热,滑锅,锅一定要滑透,不然会粘锅,不粘锅的话可以不用滑锅,再下入五花肉碎丁或者猪油,炒出香味炒出油分,加入适量的红葱花炝香,下入提前泡好的粉条,大火翻炒,炒粉条的过程中一定要大火,将粉条炒出锅气,加入盐、花椒粉、味精少许,喜欢颜色深一点的可以加入老抽上色,调入生抽提鲜,大火快速翻炒入味,翻炒均匀。4.淋入提前打散的鸡蛋,鸡蛋要淋在烧烫的粉条上面,快速翻炒均匀,高温可以使得鸡蛋均匀地挂在粉条上面,最后可以淋入少许香醋去腥增香,加入剩余的葱花翻炒均匀即可出锅装盘。

辣子鸡蛋夹馍

1.爱吃辣的买点青尖椒,切成圈。

2.碗中再打2个鸡蛋搅拌均匀,鸡蛋里面可以加点低味。

3.起锅烧油,下入鸡蛋炒散,下入尖椒圈炒断生,调入盐、酱油、少许白糖、胡椒粉、五香粉、少许蚝油翻炒均匀。

4.喜欢吃葱味的也可以往里面加些葱花翻炒一下,吃辣不行的话,可以将尖椒换成一般辣度的青椒。

5.再蒸几个热腾腾的白馍馍或者来烙个发面饼,夹上炒好的辣子鸡蛋,就是一款好吃的辣子鸡蛋夹馍。

茶叶蛋

1.找几颗清香的铁观音,先用热水洗一下,再备点炖肉的香料。

2.先将鸡蛋洗净,放入香料和茶叶的卤水锅里,煮到六成熟,轻轻的敲破鸡蛋皮,记得煮之前一定要加入基本味和老抽酱或者糖色,煮破皮鸡蛋的时候将香料炸捞出。

3.再煮到鸡蛋八成熟,关火,泡至卤水变凉,味道刚刚好,吃的时候可以再热一下,鸡蛋特别入味,吃三五个都不够。

鸡蛋炒粉条

1.红薯粉条提前泡好可加点酱油搅匀上色;鸡蛋打入碗内搅散备用;绿豆芽掐掉毛根洗净,也可以把头掐掉。

2.韭菜择洗干净,改刀切段,也可以用蒜苗代替。

3.锅置火上,倒入色拉油烧热,倒入打好的鸡蛋炒散盛出,油最好多一点,这样炒的鸡蛋更嫩。

4.锅中再加点猪油烧热,下入葱姜、干辣椒、花椒炒香,倒入豆芽炒匀,倒入粉条炒匀,倒入鸡蛋和韭菜,翻匀,调入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、味精翻炒均匀,可适量淋点香醋进去,增香提味,颠匀出锅装盘。

卤蛋烧肉

卤蛋烧肉

1.五花肉改刀成块,鸡蛋煮熟,去壳,用少许盐、老抽卤入味。

2.锅留底油,五花肉煸炒至出油,下入姜块、葱结,调入调味料,加水焖烧片刻,加入卤蛋,烧至汤汁浓稠即可。

蒸鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹

1.将2个鸡蛋打入碗中。加入盐和凉开水搅打均匀。

2.用细筛网过滤掉里面的絮状物。蒸锅烧开水,放入鸡蛋糕。

3.盖上锅盖,留一条小细缝,蒸8分钟左右。关火取出即可食用。

牛奶炒蛋

牛奶炒蛋

1.将鲜奶盛入碗内,加入鸡蛋清,盐,水淀粉打;火腿切末;淀粉加水调成芡汁。

2.炒锅注油烧热,将牛奶蛋清投入锅内,翻炒至刚断生,撒上火腿末,装盘即成。

土豆炒鸡蛋

土豆炒鸡蛋

1.土豆半斤;鸡蛋1个;葱2颗;香油1匙;盐适量。

2.土豆去皮切约一厘米见方的丁,放清水里洗净表面淀粉;鸡蛋打碗里搅散成蛋液;葱切碎。

3.将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟,捞出过凉水。放适量盐拌匀腌上待用。

4.锅中放油烧至五成热,改小火,将蛋液慢慢倒入油锅里,一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动。鸡蛋炒熟后下土豆丁、葱碎。

5.炒约一分钟后淋入香油,炒匀起锅装盘即成。

泸州烘蛋

1.将新鲜鸡蛋去壳装入碗内,加盐、味精、面粉、水豆粉、清水、用竹筷调成稀的蛋浆。

2.锅置中火上炙好,放化猪油烧至四成油温,倒入蛋浆,用锅铲不断搅动至蛋浆较稠时,将锅内四周的蛋皮抄拢折叠成四方形,放少许化猪油松动蛋坯,将蛋翻一面,用刀划成3厘米见方的块,将入盘内。

3.炒锅内放化猪油四成油温时,放入蛋坯炸至体泡色金黄时捞出,装入盘内即成。

蒜拌鸡蛋

1.鸡蛋洗净,放入水中煮熟,泡凉水,冷却薄皮。

2.蒜剥皮,和剥皮的熟鸡蛋一起放入石臼里面捣碎,捣的时候加入盐、味精、鸡精、捣碎搅匀。

3.发面馒头蒸熟,或者春饼,掰开放入捣碎的蒜拌蛋夹着吃,这样的夹馍你吃过吗?

五柳炸蛋

1.鸡蛋入锅,一个个煎到边缘金黄,蛋白部分脆脆焦焦的。

2.五柳菜炒匀。五柳菜里的汁液也要留着。

3.米醋,番茄酱,糖,淀粉水,盐,生抽调制的酸甜汁。

4.收成浓汁后浇在鸡蛋上即可。

青椒炸蛋

1.将青椒剁碎,蒜压成蒜泥。

2.把鸡蛋和青椒、蒜泥、盐少许搅拌均匀,放入油锅炸熟即可食用。

黄金炸蛋

1.先把鸡蛋蒸熟去皮切半,然后烧热锅放油把皮炸至变金黄,煎炸时放点盐让蛋入味。

2.把蛋盛出放入碟子摆好。

3.用小碗放入酱油、蚝油、糖、白醋、番茄酱、生粉和半小碗水勾芡。

4.烧热锅把小碗芡料倒入煮滚再淋入蛋上。

炸蛋皮

1.打六个鸡蛋,把鸡蛋打散,拌上面粉,揉成面团不要太软。

2.坐锅点火,热油待用。

3.把面团擀成薄饼,切开,切成你想要的大小。

4.下锅炸成金黄色,出锅、放在通风处凉透即可食用。

糖醋炸蛋

1.将鸡蛋打散,入油锅煎蛋,煎好以后放在碟子里。2.把青椒、西红柿、红辣椒切丝或块,放入锅中翻炒,等到西红柿软了,加水加糖加一点点醋,然后再加酱油、蚝油、番茄酱。3.煮个几分钟,把煎好的鸡蛋放到锅中烧入味,一分钟后起锅装盘。

酸甜炸蛋

1.首先把鸡蛋打到碗里,搅拌均匀,千万不要放水哦,不然炸的时候油会溅出来。

2.放半锅油,烧至七成热左右。趁加热的时间把辅料切碎或切丝备用。

3.一支筷子贴着碗边并垂直于油锅,使蛋液慢慢地沿着筷子流进油锅中,看着炸开的蛋液基本满锅了就停止倒蛋液,翻动炸开的蛋使两面受热均匀。等蛋变金黄就可以捞出滤油。然后再进行下一锅。

4.趁着炸蛋滤油的时间完成酸甜汁。锅中留底油,一点点就可以了。放入酸姜酸藠头酸辣椒翻炒,再放西红柿翻炒出汁,喜欢酸的可以再放点醋,放糖,放酱油,翻炒,放点水。尝一尝,觉得味道可以了就盛到碗里。

5.炸蛋滤了油,盛好。开吃前再把酸甜汁浇上。大功告成。

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