荷花卷做法极其简单，属于北方风味，甜松可口

现在，来教大家做美食吧。

第一，莲蓉马蹄卷，原料：马蹄肉一斤、鸡蛋六个、马蹄粉三两、水一斤、莲蓉一斤、熟芝麻二两、白糖三两（制麻蓉糖用）。

制法（一）先将熟芝麻擀碎，和白糖拌匀，成为糖麻蓉。将马蹄肉切成细丝待用。（二）将马蹄粉三两，用三两水开稀过滤，再将鸡蛋打碎和其余的水一起倒进开稀的马蹄粉内，加入切好的马蹄丝成糊状。（三）取平锅一个，擦上花生油、放上一勺面糊，擀成两面黄的薄饼，卷上莲蓉馅，切成一寸长的小段，放入盘内，撒上芝麻糖即可。特点：松软，香甜。

第二，麻蓉大饼

原料：水磨江米面一斤、白糖三两、芝麻仁二两。制法：（一）先将芝麻炒熟、擀碎，加入白糖拌匀。（二）江米面加少量水，合成面团待用。（三）取锅一个烧热，擦上油，把面团放入锅内（一斤江米面团分两次做），用小手勺背打成薄饼，打薄后用油将两面煎成**，取出放在清洁的（消过毒的）案板上，撒上芝麻糖卷成卷，然后切成小段，放入小盘内，再撒上一层芝麻糖即可。特点：外酥里粘，甜香适口。注：面团放入锅内后，先用手拍成圆片，而后再煎成两面淡**。

第三，银丝卷

原料：发面一斤五两、白糖一两五钱、泡打粉一钱、碱二钱油二两、盐适量。制法（一）将发面对好碱，加入白糖、泡打粉揉匀，取出一块揉成长条，用手溜匀，捆出面条（约七至八扣），散开用油刷匀，卷成一股，用刀切成六公分长的段备用。（二）把剩余的发面，揉成长条，揪出一两三个剂子，将剂子拼成约六公分的长圆片，将发面皮包上油面条，成长条形，然后入笼蒸二十分钟即成。特点：北方风味。注，面条刷油时，要刷均匀，如刷得不够匀，蒸出成品后面丝不清。发面皮务必硬些。

第四，荷花卷

原料：发面一斤五两、白糖一两五钱、碱二钱、泡打粉一钱。制法：将发面对好碱，加入白糖、泡打粉揉匀，放在案板上擦成长条，揪出一两三个剂子，拼成圆片刷上油，折成三角形，将三角形的面，横切两刀分为三段，将大小段依次折叠在一起，在横处深按一下，然后再直按一下，随后将筷子立直花卷中腰，用手指将面端尖角向后推成花蕾，取发面一块拼成小薄片，垫在荷花卷上，上笼蒸十分钟即成。特点：北方风味，甜松可口，荷花形象。

最后，兰花卷

原料：发面粉一斤五两、碱二钱、糖一两、香油一两、泡打粉一钱。制法：将发面对好碱，加入白糖泡打粉揉匀，放在案板上，揉成长条，抵出一两三个的剂子，用手按扁拼成圆片，折成三角形，在三角形的对面用刀切成三个口，用手将上面的两端面块向底部压住，即可放入蒸笼内，蒸二十分钟即成。特点：北方风味，形象兰花。